Під час майстер-класу він приготував страви з басматі (індійська кухня), різотто (італійська), і плов (узбецька кухня), а також дав цінні поради про те, як приготувати рис найкращим чином в залежності від страви та виду.

У майстер-класі взяли участь: власниця креативного агентства Гундега Скудриня, художниця Ієва Бондаря, стиліст Кашерс та представники центру індійської культури Бхарата, та інші. Ідея майстер-класу належить компанії Rīgas Dzirnavnieks і Herkuless Gourmet, який пропонує високоякісні рисові продукти — басматі, жасминовий, трехзерновой і коричневий рис, а також особливий рис для плову, суші і різотто.

Поради від шеф-кухаря Лауриса Алексєєва

  • Рис — третя найпоширеніша культура на землі після цукрового очерету і кукурудзи.
  • У світі існує понад 40 тисяч сортів рису, і вони належать до виду посівного рису Oryza sativa.
  • Якщо ви хочете, щоб рис не злипався, потрібно декілька разів промити його в холодній проточній воді, поки вона не стане прозорою. Після цього рис потрібно обсушити в друшляку.
  • Виняток — рис різотто: його перед приготуванням ні в якому разі не промивають, інакше рис буде розсипатися і розвалюватися, або промивають тільки один раз.
  • При варінні рису величезне значення має кількість води, в якому рис готується. Рекомендоване співвідношення в більшості випадків — 1:2 — рис : вода.
  • Перед варінням бажано облити рис теплою або гарячою водою і досягти температури кипіння на сильному вогні — після рис потрібно варити на маленькому вогні і слід накрити каструлю кришкою.
  • Жоден з видів рису, крім різотто, не треба заважати при варінні. Особливо не рекомендується змішувати плов
  • Готовий рис повинен бути злегка жорстким всередині, як паста al dente.
  • При варінні рису в кінці можна додати суміш власного приготування — трохи лимонного соку, щіпку цукру, сіль і шматочок вершкового масла.
  • Коли рис для суші готовий, до нього варто додати мірін або рисовий оцет — це додасть рісу не тільки блиск і характерний смак, але і аромат.
  • Якщо потрібно, щоб рис вийшов пухким, до них можна додати вершкового або рослинного масла.