Sekret 1. Piec ciasta podjęta w przeddzień Wielkanocy.

Przed przystąpieniem do gotowania, posprzątaj i kuchnię, i swoje myśli. Podczas przygotowywania ciasta ważne jest, aby być w dobrym nastroju: myśleć o dobrym, nigdzie się nie spieszyć się, nie krzyczeć i nie kłócić się.

Sekret 2. Ciasto drożdżowe метеозависимо: ja lubi ciepło i nie znosi zimna i przeciągów. Dlatego zadbaj o komfortowej temperaturze w kuchni i wstępnie rozgrzać piekarnik.

Sekret 3. Wszystkie produkty trzeba wyjąć z lodówki wcześniej: po zmieszaniu muszą być w temperaturze pokojowej.

Sekret 4. Odpowiednie drożdże — połowa sukcesu. Do gotowania куличей wybierz żywe drożdże — wilgotne, podobne do kawałka gliny.

Z nimi ciasto będzie miękkie, intensywne maleńkich pęcherzyków powietrza. Zanim umieścić ciasto, upewnij się, świeżości drożdży: powinny one łatwo kruszyć i przyjemnie pachną mlekiem.

Sekret 5. Przed tym jak zagnieść ciasto, koniecznie przesiać mąkę: to jeszcze jedna zasada łatwego, powietrza testu.

Sekret 6. Aby ciasto dobrze się podniosła ustawić naczynie z nią w misce z ciepłą (ale nie gorącą) wodą i przykryć czystym ręcznikiem.

Sekret 7. Вымешивать ciasto do куличей trzeba rękami. I dość długo — tak długo, dopóki nie będzie łatwo utrzymać się z разделочного stołu.

Dodawanie dodatków i pieczenie

Sekret 8. Aby ciasta wyszły pięknego złocistego koloru, użyj świeże wiejskie jajka z pomarańczowym żółtkiem i dodać do ciasta trochę kurkumy.
Dla osiągnięcia tego samego efektu nadaje шафрановая nalewka: do 1 łyżeczki mielonego szafranu dodaj 50 ml wódki, przykryć i pozostawić na kilka godzin.

Sekret 9. Dla smaku można dodać do ciasta trochę wanilii, gałki muszkatołowej, waliło w moździerzu nasion kardamonu lub 2-3 łyżki złotego rumu.

Sekret 10. Oprócz rodzynek można dodać do ciasta drobno posiekaną курагу, cytrusowe cytryny, wszelkie owoce kandyzowane lub rozdrobnione orzechy. Najlepiej nadają się migdały i orzechy laskowe.

Sekret 11. Formy do куличей nasmarować olejem i выстелите papierem do pieczenia. Na dno połóż papier koło o średnicy nieco mniej, niż sama forma: tak ciasto będzie łatwiej wyjąć po upieczeniu.
SEKRET 12. Formularze wypełnić ciastem do 1/3 objętości i pozostawić w ciepłym miejscu do czasu, aż jego objętość wzrośnie o połowę. Czekać, aż ciasto dojdzie do krawędzi formy, nie trzeba: w trakcie pieczenia to podniesie się jeszcze raz.

Tajemnica 13. W centrum każdego surowego кулича wbij na długiej drewnianej шпажке. To pomoże mu równo w górę, a ci dowiedzieć się, czas wyłączać piekarnika. Jeśli ciasto jest gotowe, to wyjęta z niego шпажка będzie suche i czyste.

Sekret 14. W dolnej części piekarnika umieścić miskę z wodą, tak, ciasta uzyskuje się bardziej delikatne. Podczas pieczenia drzwiczki piekarnika nie można otworzyć: ciasto może upaść i nie podnieść się.

Sekret 15. Jeśli шпажка jeszcze surowa, a na wierzchu ciasta zaczynają się spalić — osłaniaj je masłem folią.

Dekoracja кулича

Tajemnica 16. Aby lukier nie потрескалась, ubrać się jak należy wystygłe ciasta.

Sekret 17. Dla łatwego kwaśnego posmaku w klasyczną białą lukier z białka i cukru pudru można dodać trochę soku z cytryny.

Tajemnica 18. Ciasta z klasycznymi białymi czapek można ozdobić wzorami z rozpuszczoną czekoladą. Aby uzyskać kolorowe ciasta, można wlać do białego pudru kilka łyżek свекольного, soku z marchwi lub sok wyciśnięty z pietruszki.

Sekret 19. Zamiast banalnych malowane cukru i gotowych посыпок ze sklepu użyj do dekoracji куличей kolorowe owoce kandyzowane, марципановые figurki lub nawet żywe kwiaty.

Sekret 20. Gotowe ciasto całkowicie ostudzić w temperaturze pokojowej i dokładnie zawinąć w papier do pieczenia — tak, oni pozostaną w najlepszym wydaniu aż do Wielkanocy.