Durante la master class, ha preparato piatti di riso basmati (cucina indiana), il risotto (italiana), e pilaf (uzbeko cucina), e ha dato preziosi consigli su come cucinare il riso nel modo migliore a seconda delle specialità e della vista.

Nella classe master hanno partecipato: la proprietaria creativo dell'agenzia Гундега Скудриня, l'artista Иева Бондаре, la stilista Кашерс e rappresentanti del centro di cultura indiana Bharata, e altri. L'idea di un master class di proprietà della società Alternativa, Dzirnavnieks e Herkuless Gastronomici, che offre alta qualità di riso prodotti — basmati, gelsomino, трехзерновой e riso, ma anche di particolare il riso pilau, il sushi e il risotto.

Consigli dello chef Лауриса Алексеева

  • Figura — la terza più comune cultura sulla terra dopo la canna da zucchero e mais.
  • Nel mondo ci sono più di 40 migliaia di varietà di riso, e appartengono a mente di semina del riso Oryza sativa.
  • Se si desidera, in modo che il riso non слипался, bisogno di un paio di volte e risciacquare in acqua fredda acqua corrente, fino a quando non diventa trasparente. Dopo questa figura bisogno di asciugare in дуршлаге.
  • L'eccezione — riso risotto: prima della cottura, in nessun caso, non lavati, altrimenti il riso sarà sgretolarsi e cadere a pezzi, o lavato solo una volta.
  • Durante la cottura del riso è fondamentale che la quantità di acqua, in cui il riso è cotto. Il rapporto consigliato nella maggior parte dei casi — 1:2 — figura : l'acqua.
  • Prima di варкой preferibilmente versate il riso in acqua tiepida o calda e raggiungere la temperatura di ebollizione a fuoco alto, dopo la figura bisogno di cuocere a calore basso e pentola deve coprire con un coperchio.
  • Nessuno dei tipi di riso, tranne il risotto non deve interferire durante la cottura. In particolare si consiglia di non interferire con pilaf
  • Pronto il riso deve essere leggermente rigido all'interno, come la pasta al dente.
  • Quando è cotto il riso alla fine potete aggiungere la miscela in casa — un po ' di succo di limone, un pizzico di zucchero, sale e una noce di burro.
  • Quando il riso per il sushi è pronto, per lui vale la pena di aggiungere mirin o di aceto di riso — questo darà il riso non è solo il lustro e il sapore caratteristico, ma e sapore.
  • Se necessario, in modo che il riso si è rivelato pastosa, è possibile aggiungere burro o olio.