Це сімейний рецепт матінки Анни Ромашко, опублікований на сайті Правмир.ги

Знадобиться:
1 кг борошна
1,5 ст. молока
1,5 ст. цукру
300 г вершкового масла
6 яєць
Сіль
Ваніль
Дріжджі 50 г

Спеції — кардамон в коньяку, шафран, можна трохи імбиру.
Та й сам коньяк, настояний з тиждень на цих спеціях, теж можна додати в опару на стадії після додавання 2/3 частини борошна.

Спосіб приготування:

Опара з теплого молока, дріжджів, — сирих обов'язково, 100 грам цукру, солі, 500 г борошна відправляється в нагріту до 30-50' духовку.

Коли опара дійшла доверху, туди лопаткою втручаються білки, збиті спочатку з дрібкою солі, потім — половиною цукру, що залишився, потім, таким же способом, жовтки, дочиста збиті з рештою цукром. Ванілін і спеції, — і вершкове масло, степлившееся і стертий до молочного відтінку.

Потім трохи дамо постояти опарі — 15 хвилин, і додамо все борошно, але на половині її не забудемо влити коньяк.

Все це я розмішати міксером зі спіралеподібними насадками протягом 5-10 хв.

Все, що вийшло, знову відправляємо в теплу духовку.

Даємо тісту піднятися разів 6-7 і всипаємо різаний, мигдаль без шкірки і білий родзинки, попередньо замочений в коньяку на 20 хвилин, і віджатий. Мигдаль без шкірки зробити легко — достатньо запарити його на 5-10 хвилин в окропі. Потім можна швидко підсушити у гарячій духовці.

Даємо ще раз добре піднятися.

В цей час готуємо форми для випічки з використанням пергаментного паперу або просто силіконові. В бляшанках у пасок виходять жовті боки, а не коричневі.

Пекти при t 170-180' приблизно 45-55 хвилин на нижньому ярусі(але не в самому низу).

Духовку Не відкриваємо все це час, потім пробуємо дерев'яною паличкою. Пропікається відмінно!

Глазур легко зробити з одного білка і 200 г цукрової пудри (в червону глазур додаємо харчовий барвник).

З наступаючою Пасхою Христовою всіх!