Это семейный рецепт матушки Анны Ромашко, опубликованный на сайте Правмир.ru

Понадобится:
1 кг муки
1,5 ст. молока
1,5 ст. сахара
300 г сливочного масла
6 яиц
Соль
Ваниль
Дрожжи 50 г

Специи — кардамон в коньяке, шафран, можно немного имбиря.
Да и сам коньяк, настоянный с неделю на этих специях, тоже можно добавить в опару на стадии после добавления 2/3 части муки.

Способ приготовления:

Опара из теплого молока, дрожжей, — сырых обязательно, 100 грамм сахара, соли, 500 г муки отправляется в нагретую до 30-50′ духовку.

Когда опара дошла доверху, туда лопаткой вмешиваются белки, сбитые сначала со щепоткой соли, потом — половиной оставшегося сахара, затем, таким же способом, желтки, добела сбитые с остальным сахаром. Ванилин и специи, — и сливочное масло, степлившееся и стертое до молочного оттенка.

Затем немного дадим постоять опаре — 15 минут, и добавим всю муку, но на половине ее не забудем влить коньяк.

Все это я размешать миксером со спиралевидными насадками в течение 5-10 мин.

Все, что получилось, снова отправляем в теплую духовку.

Даем подняться тесту раз 6-7 и всыпаем резанный, без кожицы миндаль и белый изюм, предварительно замоченный в коньяке на 20 минут, и отжатый. Миндаль без кожицы сделать легко — достаточно запарить его на 5-10 минут в кипятке. Потом можно быстро подсушить в горячей духовке.

Даем еще раз хорошо подняться.

В это время готовим формы для выпечки с использованием пергаментной бумаги или просто силиконовые. В жестянках у куличей получаются желтые бока, а не коричневые.

Печь при t 170-180′ примерно 45-55 минут на нижнем ярусе(но не в самом низу).

Не открываем духовку все это время, потом пробуем деревянной палочкой. Пропекается отлично!

Глазурь сделать легко из одного белка и 200 г сахарной пудры (в красную глазурь добавляем пищевой краситель).

С наступающей Христовой Пасхой всех!