Durante a master class, ele preparou os pratos de arroz basmati (cozinha indiana), risoto (italiano), e pilaf (узбекская cozinha), e também deu dicas valiosas sobre como cozinhar o arroz da melhor maneira dependendo do prato e da espécie.

No assistente de classe participaram: a proprietária de uma agência criativa Гундега Скудриня, a artista Иева Бондаре, a estilista Кашерс e representantes do centro de cultura indiana Bharata, e outros. A idéia de master class, pertence a uma empresa Rīgas Dzirnavnieks e Herkuless Gourmet, que oferece alta qualidade de produtos de arroz — basmati, chá de jasmim, трехзерновой e o arroz, em especial a figura para плова, sushi e risoto.

Dicas do chef Лауриса da Rússia

  • O arroz é o terceiro mais comum de cultura na terra, após a cana-de-açúcar e milho.
  • No mundo, existem mais de 40 mil variedades de arroz, e eles pertencem ao tipo de cultivo de arroz Oryza sativa.
  • Se você quiser, para o arroz não слипался, algumas vezes lave-o em água fria com água corrente, até que ela fique transparente. Depois disso, o arroz precisa secá em uma peneira.
  • A excepção é o arroz de risoto: antes de preparar, em nenhum caso, não lavado, caso contrário, a figura será a desintegrar-se e desfazem, ou lavados de uma só vez.
  • Durante o cozimento do arroz de grande importância é a quantidade de água em que o arroz é preparado. Proporção recomendada na maioria dos casos — 1:2 — figura : a água.
  • Antes de варкой de preferência, despeje o arroz morno ou quente e água e alcançar a temperatura de ebulição em fogo alto — após o arroz precisa ferver em uma pequena fogo e a panela deve cubra com a tampa.
  • Nenhum dos tipos de arroz, além de risotos, há necessidade de mexer durante o cozimento. Especialmente recomendado não interferir com o risoto
  • Pronto o arroz deve ser um pouco difícil de dentro, como o macarrão al dente.
  • Ao cozinhar o arroz no final, pode adicionar a mistura de caseiros — um pouco de suco de limão, uma pitada de açúcar, sal e um pedaço de manteiga.
  • Quando o arroz para sushi pronto, ele vale a pena adicionar mirim ou vinagre de arroz — dar arroz não apenas o brilho e sabor característico, mas e o sabor.
  • Se você deseja que o arroz ficou pastosa, é possível adicionar manteiga ou óleo.