Pierwszym etapem procesu jest przejście do dającego więcej energii mięsnej diecie (to stało się około 2,5 mln lat temu). Jednak regularnie gotować przodkowie człowieka stały się tylko 500 tysięcy lat temu. W okresie ewolucji człowieka ruszał się naprzód traktowanie żywności.

W celu sprawdzenia swojej hipotezy autorzy artykułu przeprowadzili eksperyment. Dołączali elektrody na twarz kilkudziesięciu wolontariuszy i mierzyli ilość czasu i sił, niezbędnych do разжевывания козлятины i warzyw w trzech rodzajach: serem, serem, ale przetworzonych (разрезанном i истолченном) i gotowane.

Okazało się, że surowe mięso ludzkie zęby żuć, nie jest w stanie. Jednak nawet najbardziej prymitywna traktowanie znacznie oszczędza siły szczęk i pozwala podzielić mięso na nadające się do trawienia kawałki.

Kamienne narzędzia, które przodków człowieka ciąć na kawałki surowego mięsa i rozdrabniać warzywa, zmniejszali potrzeba dużych zębach szczęki i rozwiniętych mięśni żucia. Wtedy uruchomi się proces naturalnej selekcji na małe twarze, a także rozwój mowy urządzenia. Ponadto, mięso, jedzenie dawała energię potrzebną do pracy dużego mózgu.

Nowy badanie ma na celu zakwestionowania "hipotezę gotowania" — jej zwolennicy twierdzą, że to właśnie gotowanie na ognisku stworzyło warunki do pojawienia się bardziej inteligentnych i zdolnych do членораздельной mowy гоминин. Najprawdopodobniej, jak przyznają naukowcy, chodzi o двухступенчатом procesu: najpierw przetwarzanie żywności, a przez kilkaset tysięcy lat ewolucji przyspieszyła gotowanie.