Początek wielkiego postu — czas wzmocnionych refleksji o wysokim dla przedstawicieli wszystkich "postu" wyznań. Swoje tradycje i żydów, i muzułmanów, ale chyba tylko chrześcijanie poszczą tak często i zróżnicowane, że można się mylić. Katolicy, na przykład, rozpoczął się 5 marca. Prawosławni przystąpili 14 — i nadają się do procesu, gdzie z wielkim wyrzeczeniem, niż ich zachodni koledzy.

Jeśli ci, którzy kultywują tradycji prawosławnej, rezygnują z żywności pochodzenia zwierzęcego w ciągu całego Wielkiego postu (no prawie, dwa razy jednak można i ryby, a raz ikrę), to dla katolików i protestantów, ograniczenia w jedzeniu nie jest tak restrykcyjne. Im przewidziana jest rzadziej (jeden pełnowartościowy posiłek i dwie przekąski — większość z nas żywi i bez recepty ze strony kościoła) — we wszystkie dni z wyjątkiem niedziel. Mięso jest nie tylko w piątki, a także w środę popielcową (dzień rozpoczęcia wielkiego postu) i Wielką sobotę. A jeszcze — modlić się i pokutować. Niż podczas postu i zajmują — nie odrywając się na poszukiwaniu receptur potraw postnych, dyskusja z kolegami pytań сухоедения i wyrabiania ciasta do ciasta na stałe mąki, wody i oleju roślinnym.

Dziś w każdej restauracji pojawia się menu postne, biurowych, kuchni dziewczyny wymieniają przepisy warzywnych kotletów i wyjaśniają sobie nawzajem, że trzeba pościć, aby oczyścić się duchowo, a nie schudnąć. A weganie, którzy unikają żywności pochodzenia zwierzęcego przez cały rok, z wyższością spoglądają na czczo.

Im to wszystko wiadomo — i o warzywne kotlety, i o wegańskie кешьюкейки, i o roślinne źródła białka.

Ich, proteiny, w post brakuje najbardziej. Większość dostaje białko z produktów pochodzenia zwierzęcego — mięsa, ryb, jajek, produktów mlecznych. Usuwając je, zostajemy sam na sam z kaszą gryczaną i ziemniakami — i dość szybko zaczynamy marzyć o dobrym kawałku mięsa, zapominając o pokucie. Aby do tego nie doszło, oferujemy nie zapominać o roślinnych źródeł białka — ich akurat starczy do końca postu.

Quinoa

Как правильно поститься или Пять растительных источника белка
Foto: Shutterstock


Krupa tej rośliny z rodziny маревые — źródło białka dla bogatych: modne krupa jest tanie i sprzedawane na całym świecie. Natomiast w nią 14,12 g białka na 100 g produktu (a — witamina A, witaminy z grupy B, witamina c, żelazo, potas, wapń, miedź, magnez, fosfor, selen i cynk). Ugotować quinoa łatwo.

Промытую kaszę namoczyć na dwie godziny, a potem gotuje około 15 minut. Po tym, kaszę, która sama w sobie, izoluje, nie ma żadnego specjalnego smaku, można wkładać do surówka do dietetyczne, wymieszać z suszoną morelą i pistacjami dla urody lub dodawać do farszu do faszerowanych warzyw dla odmiany. W ogóle, z quinoa można postępować tak, jak z ryżem.

Pestki dyni

Как правильно поститься или Пять растительных источника белка
Foto: Shutterstock


Zapomnijmy o tym, że gryząc pestki słonecznika — to nawyk, zwłaszcza jeśli robi to na ławce i pod piwo. Możliwe, pestki dyni z piwem i złe, ale teraz nie o tym. O ich wartości odżywczej — 19 g na 100 g produktu plus żelazo, wapń, magnez, witaminy A i c, wielonienasycone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe.

Pieczone pestki dyni świetnie wyglądają w zielonych sałatek, w тыквенном zupie lub domowym sosem pesto — doskonale zastępują orzeszkami pinii.

Bazylia, nawiasem mówiąc, też można wymienić na tańsze pietruszkę, a od parmezanu trzeba zrezygnować zupełnie. Ale i tak jesteśmy z niego zrezygnowali.

Fasola

Как правильно поститься или Пять растительных источника белка
Foto: Shutterstock


Jeden z najbardziej popularnych źródeł roślinnych protein, fasola zawiera 21 g białka na 100 g produktu plus jakiś niezwykły ilość witamin, makro - i mikroelementów. Wapń, magnez, fosfor, potas, siarka. Witaminy z grupy b, witamina PP, witamina E. Żelazo, cynk, jod, mangan, selen. Podstawą diety śródziemnomorskiej, fasola dość skutecznie odżywia mieszkańców Bliskiego Wschodu, Grecji, krajów Kaukazu, Środkowej i Ameryki Łacińskiej.

Jeśli fasola świeża, rozpada się ona dość szybko (o ile, oczywiście, wcześniej ją namoczyć na noc).

A dalej można z nim robić wszystko co chcesz, — gulasz z cebulą i pomidorami, dodać do niej warzywa i orzechy włoskie, umieścić ją w zupie lub nawet w elementarny sałatkę w języku włoskim duchu — z pietruszką, drobno порезанным czerwoną cebulą, pomidorami, oliwą z oliwek i бальзамиком.

Mash

Как правильно поститься или Пять растительных источника белка
Foto: Shutterstock


Odmiana roślin strączkowych, popularny w Indiach i Azji Środkowej, fasoli mung zawiera 24 g białka na 100 g produktu. Tym jego wartość odżywcza nie wyczerpuje się w nim sporo potasu, wapnia, żelaza i magnezu. W Indiach, gdzie dla wegan obecnie zabudowanej, z masza przygotowują dał: płynnej разваренную kaszę z tego rodzaju grochu (jej zresztą można nazwać i gęste zupy) przyprawiają wstępnie smażone z przyprawami i podawane z ryżem basmati.

Aby przygotować dał z zielonego masza, rozwalmy go na dwie godziny, a potem umieścić gotować do miękkości.

W międzyczasie podsmażyć na gorącym oleju ziarna кумина, posiekaną cebulę, pokrojone w kostkę pomidory, dodając na końcu kurkuma mielona kolendra i — w razie potrzeby — ostra papryka. Gdy warzywa размягчатся, dodaj do nich разварившийся mash, подлейте wody i gotować kilka minut. W gotowy dał pozostaje wycisnąć trochę soku z cytryny i wrzucić garść kolendry.

Orzeszki ziemne

Как правильно поститься или Пять растительных источника белка
Foto: Publicitātes foto


Jeśli nie masz alergii, jedz orzeszki ziemne. Tylko nie nazywaj go muszkatołowej — on też-fasolowe. Fasola, orzeszki ziemne zawierają aż 26 g białka na 100 g produktu, wielonienasycone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe, potas, wapń, żelazo i magnez. Istnieje opcja masła orzechowego, które uwielbiają mazać na swoje kanapki amerykanie (ci z nich, oczywiście, kto też nie ma alergii).

Szczególnym przysmakiem jest kanapka z masłem orzechowym i dżemem.

Nie uwierzycie — to jest naprawdę dobre. Jeśli wydaje ci się, że bank amerykański oleju kosztuje zbyt drogie dla chudego produktu, dodać masło orzechowe samodzielnie: przewiń smażone orzeszki ziemne w blenderze do pełnej homogeniczności — i gotowe.