Podczas warsztatów przygotował dania z basmati (kuchnia indyjska), risotto (włoska), i pilaw (kuchnia uzbecka), a także dał cenne wskazówki o tym, jak gotować ryż w jak najlepszy sposób, w zależności od naczynia i rodzaju.

W zajęciach wzięli udział: właścicielka agencji kreatywnej Гундега Скудриня, artystka Иева Бондаре, stylista Кашерс i przedstawiciele centrum kultury indyjskiej Bharat, i inne. Pomysł warsztatów należy do przedsiębiorstwa Rīgas Dzirnavnieks i Herkuless Gourmet, który oferuje wysokiej jakości produkty ryżowe — basmati, jaśmin, трехзерновой i brązowy ryż, a także specjalny ryż do pilaw, sushi i risotto.

Porady szefa kuchni Лауриса Aleksiejewa

  • Ryż — trzecia najczęstsza kultura na ziemi po trzciny cukrowej i kukurydzy.
  • Na świecie istnieje ponad 40 tysięcy odmian ryżu, i należą do rodzaju ryżu siewnego Oryza sativa.
  • Jeśli chcesz, aby ryż nie слипался, trzeba kilka razy wypłukać w zimnej wodzie, aż stanie się przezroczysty. Po tym ryż należy osuszyć w дуршлаге.
  • Wyjątek — ryż risotto: przed gotowaniem w żadnym wypadku nie myte, inaczej ryż będzie się kruszyć i rozpadać, albo myte tylko jeden raz.
  • Podczas gotowania ryżu ogromne znaczenie ma ilość wody, w którym przygotowuje się ryż. Zalecana proporcja w większości przypadków — 1:2 — ryż : woda.
  • Przed parzeniem, najlepiej polać ryż ciepłą lub gorącą wodą i osiągnięciu temperatury wrzenia na dużym ogniu — po ryż należy gotować na małym ogniu garnek należy przykryć pokrywą.
  • Żaden z gatunków ryżu, poza risotto, nie trzeba mieszać podczas gotowania. Szczególnie nie zaleca się mieszać pilaf
  • Gotowy ryż powinien być lekko twardy w środku, jak makaron al dente.
  • Podczas gotowania ryżu w końcu można dodać mieszankę własnej produkcji — trochę soku z cytryny, szczypta cukru, sól i kawałek masła.
  • Gdy ryż do sushi gotowy, do niego warto dodać mirin lub ocet ryżowy — to da ryżu nie tylko blask i charakterystyczny smak, ale i zapach.
  • Jeśli chcesz, aby ryż był ziemisty, można do nich dodać masła lub oleju roślinnego.