L'abus de la viande rouge conduit à des niveaux élevés de phosphore dans le sérum sanguin. L'excès de cette substance dans l'organisme, à son tour, contribue à l'accélération de la sénescence et l'apparition de problèmes de santé (principalement les reins).

Les scientifiques ont observé l'alimentation et de la santé de la population dans la plupart des quartiers pauvres de la ville de Glasgow (Royaume-uni). Régime alimentaire malsain et l'excès de viande rouge en elle les médecins associés avec l'accélération du vieillissement d'une partie de cette population.

Auparavant, les scientifiques ont noté que le niveau élevé de phosphore lié à un risque accru de mortalité et vieillissement des vaisseaux sanguins. En octobre 2015, l'organisation Mondiale de la santé a comparé les risques pour la santé découlant de la consommation d'recyclé à base de viande (en particulier, de la charcuterie et des saucisses), avec le danger émanant de l'utilisation de l'amiante.