Lors de la master class, il a préparé des plats de riz basmati (cuisine indienne), le risotto (italienne), et pilaf (cuisine ouzbek), a également donné de précieux conseils sur la façon de faire cuire le riz de la meilleure façon en fonction des plats et de la vue.

Dans la classe de maître ont participé: le propriétaire de la créative de l'agence Гундега Скудриня, l'artiste Ieva le tonnelier, le styliste Кашерс et les représentants du centre de la culture indienne Bharata, et d'autres. L'idée de la classe de maître appartient à l'entreprise Rīgas Dzirnavnieks et Herkuless Gourmet, qui offre une haute qualité de riz produits — du riz basmati, thé au jasmin, трехзерновой et le riz brun, ainsi qu'un riz pilaf, des sushis et risotto.

Conseils du chef Лауриса Alekseeva

  • Figure — la troisième plus fréquente de la culture sur la terre après la canne à sucre et le maïs.
  • Il existe dans le monde plus de 40 milliers de variétés de riz, et ils appartiennent à la vue de semences de riz Oryza sativa.
  • Si vous voulez, afin que le riz n'est pas слипался, plusieurs fois, le rincer à l'eau froide, jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Après cela, le riz doit être sécher dans дуршлаге.
  • Exception du riz pour le risotto: avant la cuisson, en aucun cas, n'est pas lavé, sinon le riz va s'écrouler et tomber, ou lavé une seule fois.
  • Lors de la cuisson du riz est essentiel de la quantité d'eau dans laquelle le riz est cuit. Le ratio recommandé dans la plupart des cas — 1:2 — figure : l'eau.
  • Avant la cuisson de préférence verser le riz tiède ou d'eau chaude et d'atteindre la température d'ébullition sur feu vif — après le riz à cuire à feu doux et la casserole devrait couvrir avec le couvercle.
  • Aucun des types de riz, en risotto, pas besoin de remuer lors de la cuisson. Particulièrement recommandé de ne pas interférer avec le pilaf
  • Prêt de riz doit être un peu dur à l'intérieur, comme les pâtes al dente.
  • Lors de la cuisson du riz à la fin, vous pouvez ajouter le mélange "maison" — un peu de jus de citron, une pincée de sucre, de sel et un morceau de beurre.
  • Quand le riz pour sushi est prêt, il est utile d'ajouter le mirin ou de vinaigre de riz — cela vous donnera le riz n'est pas seulement l'éclat et de la saveur, mais aussi la saveur.
  • Si besoin, afin que le riz s'est avéré pâteuse, vous pouvez ajouter de beurre ou d'huile végétale.