Secret 1. Ondes de pâques prise à la veille de Pâques.

Avant de procéder à la cuisson, mettez en ordre et la cuisine, et leurs pensées. Pendant la cuisson de la pâte il est important d'être dans un état d'esprit: penser positif, de ne pas se précipiter, ne pas crier et ne pas se quereller.

Secret 2. Une pâte à la levure метеозависимо: il aime la chaleur et ne souffre pas du froid et des courants d'air. Alors, prenez soin de température confortable dans la cuisine et à l'avance de préchauffer le four.

Secret 3. Tous les produits dont vous avez besoin afin de le sortir du réfrigérateur à l'avance: lors du mélange, ils doivent être à température ambiante.

Le secret 4. Les bons de levure — la moitié de la réussite. Pour la cuisson de gâteaux choisissez les levures vivantes — humide, semblable à un morceau de pâte à modeler.

Avec eux, la pâte sera molle et saturé de minuscules bulles d'air. Avant de mettre la pâte, assurez-vous dans la fraîcheur de la levure: ils doivent s'effondrer facilement et est agréable à l'odeur de lait.

Secret 5. Avant de pétrir la pâte, nécessairement, tamiser la farine: c'est encore une règle du poumon, l'air de la pâte.

Le secret de la 6. Pour la pâte est bien levée, placez un récipient avec elle dans un bol tiède (mais pas chaude) et couvrir avec un torchon propre.

Secret 7. Вымешивать la pâte pour les gâteaux besoin de mains. Et assez long, jusqu'à ce que il ne sera pas facilement marcher de pair avec des tables de travail.

Ajouter la farce et la cuisson

Le secret de la 8. Pour les gâteaux de pâques construire une belle teinte dorée, utilisez les frais de village d'œufs avec l'orange, le jaune d'oeuf et ajoutez les dans la pâte d'un peu de curcuma.
Pour obtenir le même effet idéal et шафрановая teinture: à 1 c. à soupe de safran, ajoutez 50 ml de vodka, couvrir et laisser reposer pendant quelques heures.

Le secret de 9. Pour le goût, vous pouvez ajouter à la pâte un peu de vanille, de noix de muscade, pilé dans un mortier les graines de cardamome ou 2-3 c. l. or les roms.

Secret 10. En plus vous pouvez ajouter des raisins secs dans la pâte finement нарубленную abricots, цитрусовую zeste de citron, les fruits confits ou de noix hachées. Est le mieux adapté à d'amandes et de noisettes.

Le secret de la 11. Formes pour les gâteaux, badigeonner d'huile et выстелите papier sulfurisé. Sur le fond de la mettre sur papier un cercle de diamètre un peu moins que la forme elle-même: ainsi, le gâteau sera plus facile de mettre la main après la cuisson.
Le SECRET de 12. Remplissez les formes dans la pâte 1/3 du volume et de la laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce que son volume n'est pas doublée. Attendre jusqu'à ce que la pâte arrive sur les bords de la forme, il n'est pas nécessaire dans le processus de cuisson il se lèvera à nouveau.

Le secret de la 13. Dans le centre de chaque crue кулича branchez celui-ci sur une longue brochette en bois. Cela lui permet d'exactement à monter, et à vous de savoir si il est temps d'éteindre le four. Si le gâteau est prêt, sorti de lui шпажка sera sec et propre.

Le secret de 14. Dans la partie inférieure du four mettre le bol avec de l'eau, des gâteaux de pâques résultat plus doux. Pendant la cuisson ouvrir la porte du four ne pas faire: la pâte peut tomber et de ne plus se lever.

Le secret de 15. Si шпажка encore brut, et sur le dessus des gâteaux de pâques commencent à подгорать — couvrez-vous les le de papier d'aluminium graissé avec de l'huile.

Décoration кулича

Le secret de la 16. Pour le glaçage n'est pas потрескалась, décorez d'elle comme il se doit les gâteaux de pâques.

Le secret de 17. Pour faciliter le goût aigre dans le classique blanc cerise de blancs d'oeufs et le sucre en poudre, ajouter un peu de jus de citron.

Le secret de 18. Gâteaux classiques sur les chapeaux blancs, vous pouvez décorer de motifs à partir de chocolat fondu. Pour obtenir multicolores de pâques, vous pouvez verser dans le blanc cerise couple de cuillères à soupe de betterave, jus de carotte ou de jus de fruit pressé de persil.

Le secret de 19. Au lieu du banal krashenogo de sucre et de prêt-à посыпок de la boutique utilisez pour la décoration de gâteaux multicolores, fruits confits, pâte d'amande figurines ou même des fleurs.

Le secret de la 20. Les gâteaux de pâques prêts laisser refroidir complètement à la température ambiante et délicatement l'envelopper dans une feuille de papier cuisson — si elles sont conservées dans la meilleure forme, jusqu'à Pâques.