El abuso de carnes rojas aumenta el nivel de fósforo en el suero de la sangre. El exceso de esta sustancia en el organismo, a su vez, contribuye a la aceleración de la diversidad envejecimiento y la aparición de problemas de salud (principalmente, y con los riñones).

Los científicos han observado la dieta y la salud de la población en los barrios pobres de la ciudad de glasgow (reino unido). Dieta poco saludable y el exceso de carne roja en ella los médicos atado con la aceleración del envejecimiento de una parte de la población.

Anteriormente, los científicos señalaron que el alto nivel de fósforo se asocia con un mayor riesgo de mortalidad y el envejecimiento de los vasos. En octubre de 2015, la organización mundial de la salud comparó los riesgos para la salud resultantes del consumo de transformados de la carne (en particular, los embutidos y las salchichas), con el peligro que suponen el uso de asbesto.