Během master class připravil pokrmy z rýže basmati (indická kuchyně), rizoto (italská), a rizoto (узбекская kuchyň), a dal cenné rady o tom, jak vařit rýži nejlepším způsobem v závislosti na pokrmy a vzhled.

Na hlavní třídě se zúčastnili: majitelka kreativní agentury Гундега Скудриня, umělkyně Иева Бондаре, kadeřnice Кашерс a zástupci centra indické kultury Bharat, a další. Nápad master třídy ve vlastnictví společnosti Rīgas Dzirnavnieks a Herkuless Gourmet, který nabízí vysoce kvalitní rýžová potraviny — rýže basmati, jasmín, трехзерновой a hnědá rýže, a také zvláštní rýže pro плова, sushi a rizoto.

Tipy šéfkuchaře Лауриса Алексеева

  • Rýže — třetí nejčastější kultura na zemi po cukrové třtiny a kukuřice.
  • Ve světě existuje více než 40 tisíc druhů rýže, a patří do paměti sativum rýže Oryza sativa.
  • Pokud chcete, aby se rýže слипался, třeba několikrát opláchněte ve studené tekoucí vodě, až se stane transparentní. Po této rýže je třeba обсушить v дуршлаге.
  • Výjimkou je rýže rizoto: před vařením v žádném případě není prané, jinak rýže by spadnout a rozbít, nebo prát jen jednou.
  • Při vaření rýže velký význam má množství vody, ve kterém je rýže vařená. Doporučený poměr je ve většině případů — 1:2 — rýže : voda.
  • Před варкой vhodné stříkající rýži teplou nebo horkou vodou a dosažení teploty varu na silném ohni — po obr muset vařit na malém ohni a pánev by měla kryt.
  • Ani jeden z druhů rýže, kromě rizoto, není třeba rušit při vaření. Zejména není vhodné rušit pilaf
  • Hotové rýže by měla být mírně těžké uvnitř, jako jsou těstoviny аl dente.
  • Při vaření rýže, na konci můžete přidat směs vlastní vaření — trochu citronové šťávy, špetka cukru, sůl a kousek másla.
  • Když je rýže pro sushi připraven, k němu stojí za to přidat mirin nebo rýžový ocet — to se dá rýže není jen lesk a charakteristickou chuť, ale i vůni.
  • Pokud chcete, aby obrázek byl dostat měkká, k nim můžete přidat másla nebo rostlinného oleje.