Tajemství 1. Trouba куличи přijato v předvečer Velikonoc.

Předtím, než začnete готовке, uveďte je v pořadí, a v kuchyni, a své myšlenky. Během přípravy těsta je důležité být v příznivém rozpoložení: myslet pozitivně, nikam nespěchejte, ne křičet a ne hádat.

Tajemství 2. Kvasnicové těsto метеозависимо: to miluje teplo a netoleruje chlad a průvan. Takže postarejte se o příjemné teplotě v kuchyni a předem předehřejte troubu.

Tajemství 3. Všechny produkty, které potřebujete sehnat z chladničky předem: při míchání musí být při pokojové teplotě.

Tajemství 4. Správné kvasinky — polovina úspěchu. Pro přípravu koláče si vybrat živé kvasinky — mokré, podobně jako kus hlíny.

S nimi se těsto stane měkký, nasycený drobnými bublinkami vzduchu. Předtím, než dát опару, ujistěte se, že v čerstvosti droždí: oni by měli snadno rozpadnout a příjemně voní mlékem.

Tajemství 5. Před tím, jak hníst těsto, ujistěte se, tříbil mouku: to je ještě jedno pravidlo lehkého, vzdušného testu.

Tajemství 6. Aby опара dobře vzrostla, rozmístěte nádoby s ním v misce s teplou (ale ne horkou) vodou a zakryjte čistým ručníkem.

Tajemství 7. Вымешивать těsto pro koláče muset rukama. A docela dlouho — do té doby, dokud to nebude s lehkostí držet krok s разделочного stolu.

Přidání zálivky a выпекание

Tajemství 8. Aby куличи dostali krásný zlatý odstín, použijte čerstvé rustikální vejce s oranžovým žloutkového a přidejte do těsta trochu kurkumy.
Pro dosažení stejného účinku bude vyhovovat, a шафрановая tinktura: do 1 hod. l. mletého šafránu, přidejte 50 ml vodky, kryt a nechte několik hodin.

Tajemství 9. Pro chuť můžete přidat do těsta trochu vanilky, muškátového oříšku, растертых v ступке semen kardamomu nebo 2-3 články li zlatého rumu.

Tajemství 10. Kromě rozinek můžete přidat do těsta jemně нарубленную курагу, цитрусовую kůru, veškeré kandované ovoce nebo sekané ořechy. Nejlépe hodí mandle a lískové oříšky.

Tajemství 11. Formy pro koláče tukem olejem a выстелите papírem na pečení. Na dno dejte papírový kruh o průměru o něco menší, než samotná forma: takže koláč bude jednodušší sehnat po pečení.
TAJEMSTVÍ 12. Vyplňte formy těsto do 1/3 objemu a nechte na teplém místě, dokud se jeho objem zdvojnásobí. Čekat, dokud těsto dosáhne okraje formy, není nutné: v procesu pečení se to objeví znovu.

Tajemství 13. Do středu každého syrového кулича воткните na dlouhou dřevěnou špíz. To mu pomůže přesně vylézt, a budete — li vědět, zda je čas vypnout troubu. Pokud je koláč připraven, pak вынутая z něj шпажка bude suchý a čistý.

Tajemství 14. Do spodní části trouby dejte misku s vodou, tak куличи получатся více jemný. Během pečení přístupová dvířka trouby nelze otevřít: těsto může spadnout a více se vylézt.

Tajemství 15. Pokud шпажка ještě syrové, a shora куличи začínají подгорать — kryjte jejich смазанной olejem fólií.

Dekorace кулича

Tajemství 16. Aby poleva není потрескалась, zdobí ji, jak by mělo остывшие куличи.

Tajemství 17. Pro snadné kyselé příchuti v klasickou bílou polevou z bílků a moučkového cukru, můžete přidat trochu citrónové šťávy.

Tajemství 18. Куличи s klasickými bílými klobouky můžete zdobit vzory z rozpuštěné čokolády. Získat multi-barevné куличи, můžete nalít do bílé polevy pár lžiček свекольного, mrkvové šťávy nebo džusu, выжатого z petržele.

Tajemství 19. Místo banální lakovaného cukru a hotových посыпок z obchodu používejte pro zdobení koláče multi-barevné kandované ovoce, марципановые figurky, nebo dokonce živé květiny.

Tajemství 20. Hotové куличи zcela остудите při pokojové teplotě a opatrně zabalte do papíru na pečení — tak budou zachovány v celé své kráse až do Velikonoc.